Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

На 3-литровую банку возьмите:

• кочан без кочерыжки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

• вода – 1,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• молотая корица – пол чайной ложки;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• лавровый лист — 1-2 (по желанию);
• 5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

1. Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
2. Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
4. Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду. Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.
5. Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
6. Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте. Снимите с нагрева.
7. Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
8. Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
9. Спустя 24 часа закройте банку крышкой. Уберите заготовку в холодильник.

Существует третий способ приготовления капусты «Провансаль». С горчицей. Получается ну очень вкусно. Готовая закуска на праздник.

Какие потребуются продукты:

• квашеная капуста – 3 кг;
• сахар – 400 г;
• растительное масло – 300 г;
• порошок горчицы – 5 г;
• моченые яблоки (или брусника) – 250 г;
• маринад от моченых яблок – 200 мл.

Как приготовить:

1. Квашеную капусту нарежьте кусочками. Моченые яблоки тонкими дольками.
2. Соедините нарезку в эмалированном тазу с сахаром. Перемешайте. Не давите.
3. Через полчаса добавьте масло, горчицу. Налейте маринад от яблок. Аккуратно перемешайте.
4. Разложите по банкам. Закройте крышками. Уберите в холодильник до востребования.

Как приготовить капусту Провансаль по классическому рецепту быстро и вкусно в домашних условиях

В отличие от прошлого рецепта здесь используется квашеная капуста. Особый вкус и аромат придает свежая клюква. У вас нет клюквы? Ее с успехом замените брусникой, виноградом, маринованным крыжовником или кусочками моченых яблок.

Чтобы получить 10 кг капусты «Провансаль» возьмите следующие продукты:

• квашеная капуста белокочанная – 6 кг;
• сахар – 1 кг;
• растительное масло – 1 л;
• свежая клюква – 500 г.

Как готовить:

1. Квашеную капусту берите кусочками. Если квасили целыми кочанами, нарежьте их кусочками по 2-3 см.
2. Клюкву переберите. Промойте. Обсушите на бумажном полотенце.
3. Сложите капусту и клюкву в объемный таз. Добавьте сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса в покое.
4. Подлейте масла растительного. Осторожно перемешайте. Разложите по банкам. Капуста «Провансаль» готова.

Несколько советов

• Некоторые хозяйки не заморачиваются с приготовлением маринада в отдельной посуде, а выливают все ингредиенты для него в кастрюлю с капустой. Такой вариант тоже можно попробовать. Только вода должна быть в этом случае охлажденной. При добавлении уксуса нужно стараться наливать его тонкой струйкой на всей поверхности.
• В рецептуре указан уксус 9%, но можно взять яблочный, винный или бальзамический. Чаще всего их концентрация 6%, поэтому нужно слегка увеличить дозировку. Вкус готового блюда не изменится, ведь концентрация уксуса в нем небольшая.
• В рецепте рекомендуется 50 г сахара – вкус получается сладковатый, нежный. Можно немного уменьшить количество сахара при желании.
• Капуста должна быть белокочанной, плотной.
• Морковь можно и не добавлять. А сладкий перец – обязательный ингредиент, который придает салату нежный привкус.
• Дополнительно можно приправить другими специями – перцем, гвоздикой.

Быстрая капуста с хреном

Еще один вкусный и пикантный вариант приготовления салата с капустой. В его состав входит хрен, который придает ту самую пикантную нотку. Такой салат получается хрустящим, ядреным, немного терпким и ароматным. Идеальная закуска.

Нашинковать 1,5 кг капусты. Выложить ее в большую кастрюлю. Натереть 2 морковки. Порезать полукольцами 2-3 луковицы и измельчить пару зубчиков чеснока. Все эти овощи добавить в капусту. Кусочек корня хрена, грамм 30-50 – чем больше кусочек, тем ядренее будет вкус. Натереть хрен на терке. Чтобы не рыдать в процессе натирания, можно предварительно положить в морозилку на 15 минут, и потом сразу натереть. Все ингредиенты еще раз перемешать.

Приготовить заливку. Воды 125 мл вскипятить в маленькой кастрюльке, всыпать 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 9% уксуса – 7 ст. л. и 0,5 ст. растительного масла. Все составляющие перемешать и как только заливка начнет закипать, а все кристаллы растворятся, сразу снять с огня и залить подготовленные овощи.

Перемешать ложкой и переложить в банку, плотно утрамбовывая. Когда овощи остынут, убрать салат в холодильник. Подавать к столу спустя пару часов. Хранить его не больше 2 недель. Это вкусная, оригинальная и ядреная закуска, которая подойдет к вареной или жареной картошке, к мясу и курице.

Салаты из капусты – это бюджетный, быстрый и всегда доступный вариант разнообразить меню в любое время года. К тому же их можно готовить загодя, что значительно облегчает жизнь хозяйке.

Как сделать капусту «Провансаль» с уксусом

В этом рецепте понадобится меньше растительного масла. Закуска «Провансаль» готовится на основе белокочанной капусты с маринадом. Особенный вкус придают специи. Хорошо брать толченные из ступки. Но можно и молотые.

Какие взять продукты:

• свежий кочан – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• перец болгарский – 200 г;
• зубки чеснока – 3-4 шт.

В маринад возьмите:

• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошины перца – 5 шт.;
• соцветия гвоздики – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• корица – 1 маленькая палочка (или треть чайной ложки молотой).

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Также тонко нарежьте болгарский перец. Морковку натрите через терку.

В крупной чашке перемешайте овощи. Не мните.

Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Выложите равномерно по верху салата.

Займитесь маринадом. Соедините ингредиенты в кастрюле. А именно воду, соль, сахар, масло, специи. Не забудьте уксус. Перемешайте. Доведите до кипения. Не кипятите. Как только пойдут пузырьки закипания, снимите маринад с плиты.

Залейте салат маринадом.

Сверху положите тарелку. На нее поставьте груз. К примеру, 3-литровую банку с водой. Для удобства поставьте банку сначала в полиэтиленовый пакет.

На 6-8 часов оставьте при комнатной температуре на столе. Переложите в банку. Уберите в холодильник. После охлаждения вкусный салат готов.

Салат из капусты «Провансаль» будет отлично храниться в холодильнике в течение 2 месяцев. Смело доставайте понемногу на стол к ужину, обеду или семейному празднику.

Готовим «Провансаль» по-казачьи

Сладковатая хрустящая капустка — украшение праздника. Закуска и гарнир в одной тарелке.

Что потребуется:

• капуста белокочанная — 5 кг;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• растительное масло — 500 г;
• сахар — 250 г;
• уксус 6% — 500 мл;
• соль — 5 ст. л.

Как готовить пошагово:

1. Овощи очистите. Нашинкуйте. Смешайте. Наполните овощной массой эмалированную кастрюлю. Уплотните.
2. Из масла, сахара, соли и уксуса сделайте маринад. Просто смешайте ингредиенты. Залейте в овощи.
3. Прижмите тарелкой. На нее установите груз.
4. При комнатной температуре держите 3 дня. Переложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике до востребования.

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.